Miód spadziowy jest barwy ciemnej, od szarozielonej poprzez brązową do czarnej.

Krystalizuje w grudkach, ma zapach lekko korzenny, a w smaku jest łagodny, mało słodki.

Krystalizacja jest zjawiskiem naturalnym, zachodzącym w każdym naturalnym miodzie. Czas krystalizacji jest różny dla różnych miodów i zależy głównie od pożytku, z jakiego miód został wyprodukowany, oraz od stopnia dojrzałości miodu. Krystalizacja miodu nie zmienia jego składu, a co za tym idzie właściwości odżywczych i leczniczych.